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Producao Leiteira
Luz Amanda Aguirre Florez
Producao Leiteira
Luz Amanda Aguirre Florez
O presente trabalho de investigação foi realizado com os objectivos de Identificar as características físico-químicas e microbiológicas do iogurte mais aceitável com diferentes níveis de fibra isolada de quinoa, kiwicha e farelo de cañihua, considerando os parâmetros estabelecidos. Estabelecer o prazo de validade do iogurte mais aceitável com fibra de acordo com os níveis de fibra isolada do farelo de quinoa, kiwicha e cañihua e determinar a composição do iogurte mais aceitável com diferentes níveis de fibra de quinoa, kiwicha e cañihua durante o prazo de validade. Para a obtenção do farelo, os grãos foram submetidos a um processo de limpeza, descontaminação, secagem, moagem e peneiração, a fim de melhorar o rendimento da extração do farelo.
Media | Books Paperback Book (Book with soft cover and glued back) |
Released | October 23, 2021 |
ISBN13 | 9786204175065 |
Publishers | Edicoes Nosso Conhecimento |
Pages | 120 |
Dimensions | 152 × 229 × 7 mm · 185 g |
Language | Portuguese |
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